Panqueca americana com geléia de morango

 

Ingredientes

200 ml de leite

1 ovo

40 gr de manteiga derretida (2 colh sopa)

110 gr de farinha de trigo (1 xic)

40 gr de açúcar refinado (2 colh sopa)

8 gr de fermento em pó (2 colh de chá)

1 pitada generosa de sal

óleo para untar

Preparo

Misture o leite com o ovo e a manteiga derretida. Junte a farinha previamente misturada com o açúcar, o fermento e o sal. Mexa com um fout até homogeneizar. Para que fiquem fofas não mexa demais.

Leve uma frigideira antiaderente com 10 cm de diâmetro, untada com óleo ao fogo médio. Despeje cerca de 3 colheres de sopa da massa e rapidamente, com as costas de uma colher, espalhe a massa por todo o fundo. Deixe dourar e, com uma espátula, vire a panqueca para dourra do outro lado.

Reserve em forno aquecido para não esfriar. Sirva com a geléia de morango, outras geléias, mel ou caldas doces.

Geléia de morango

600 gr de morangos lavados e escorridos

2 e 1\2 xic de açúcar granulado

1 colher de sopa de limão

Preparo

Leve os ingredientes so fogo médio até engrossar. Deixe ferver por cerca de 5 min.

Coxinha de galinha ensopada

Ingredientes

1 kg de coxinhas da asa

1 colher de sopa de alho triturado

1 cebola de cabeça média bem picada

Salsa, coento e cebolinha a gosta mas use bastante

2 colheres de sopa açafrão

óleo

ervas finas

Preparo

Frite o alho e a cebola, adicione o açafrão e o sal. Coloque as coxinhas. Frite um pouco e  adicione água o bastante para cozinha-las. Quando a água estiver secando adicione os temperos verdes e ervas finas á gosto. Deixei secar um pouco mais a água. Desligue o fogo e sirva.

Steak Tartare

Steak Tartare preparado pela Chef Aline Pereira aqui em casa.

Ingredientes

600 gr de filé mignon picado em ponta de faca

2 colh de sopa de alcaparras picadas

2 colh de pepino em conserva picado

2 colh de sopa de creme de cebola

1 colh de sobremesa de salsinha picada

1 colh de sobremesa de cebolinha verde picada

2 colh de sobremesa de mostarda Dijon

1 colh de sobremesa de molho inglês

molho de pimenta Tabasco á gosto

4 gemas sem a película

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Misture todos os ingredientes e verifique o tempero. Monte num aro. Sirva com saladinha, ou batata palito ou chips.

Torta de limão

Hoje a sobremesa do domingão é a torta de limão que há muito tempo eu estava querendo fazer, finalmente aí está. Para decorar com  mais precisão você pode usar um saco de confeitar com um bico pintanga. Fica muito bonito e não fica doida como a minha rs.



Ingredientes massa
2 colheres (sopa) de açúcar refinado (40 g)
2 ovos
1 colher café de raspas de limão
1\2 xíc de chá de farinha de trigo (55 g)

Ingredientes recheio
160 g de açúcar refinado
90 g de manteiga
2 ovos
75 ml de suco de limão
Ingredientes Glacê
115 g de gláçucar
2 claras

Preparo Massa
Na batedeira bata o açucar com os ovos até ficar branco e fofo. Fora da batedeira, misture a farinha e as raspas de limão sem bater muito. Coloque em uma forma de aro removível (21 cm) e asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até dourar. Desenforme morna, distribua o recheio e cubra com o glacê. Leve ao forno bem quente para dourar a cobertura e sirva gelada.

Preparo recheio
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Coe e reserve até esfriar.

Preparo Glacê
Misture o glaçúcar com as claras e leve ao banho-maria até amornar. Bata na batedeira até obter um merengue firme. Utilize.

Encomenda de Cupcakes

Cupcakes de chocolate com maracujá e chocolate com morango.

Cupcake de Chocolate com morango

Cupcake de chocolate com recheio de ganache preto com cobertura de chantilly de morango e pedaços de bis preto.

Delicia!

Cupcake de chocolate e maracujá

Encomenda de caixa de cupcakes de chocolate com recheio de musse de maracujá e cobertura de chantilly de maracujá.

 

 

Cupcake de chocolate com chantilly de maracujá

Imagina um cupcake que duas pessoas se juntaram para fazer e saiu perfeito demais...

Cupcakes de baunilha com cobertura de ganache meio amargo

Cupcakes que fiz hoje de baunilha com cobertura de ganache meio amargo recheios de morango e outros de damasco.

Na última foto a forma da Wilton que ganhei de minha querida amiga Nayara. Nay, já te agradeci pela forma e agora quero agradecer pela nossa amizade. Eu odeio esse celular seu que você atende quando quer mas eu amo você, rs.

Purê de nhame com carne moida

Ingredientes:

6 nhames

2 colh de margarina

1 xíc de carne moída cozida e temperada

40 ml de creme de leite

sal a gosto

Queijo parmesao ralado a gosto

Preparo

Cozinhe os nhames ate ficarem bem moles. Reserve a agua do cozimento e em uma panela adiccoione a margarina e derreta-a. Adicione os nhames já amassados com um garfo e tempere com sal. Adicione o creme de leite e a agua do cozimento o quanto baste para formar o pure tendo o cuidado para que não fique mole demais. Cozinhe até soltar da panela. Despeje em uma travessa e ponha por cima a carne moída. Salpique com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva.



Lagarto recheado com pimentao, mussarela e prato

Receita adaptada da Martha Stewart.

680g de lagarto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 dentes de alho amassados
½ xícara (57g) de mozarela e queijo prato ralados

4 cebolinhas, fatiadas
¼ xícara (57g) de pimentão vermelho assado, em tirinhas finas
sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:

Entre dois pedaços de plastico bata a carne com um martelo até obter um “bifão” de aproximadamente 1,25cm de espessura.
Misture o azeite, vinagre balsâmico e alho numa tigela grande e coloque a carne na marinada por pelo menos 20 minutos (pode ser deixada de um dia para o outro) – mantenha na geladeira.

Retire o filé da marinada. Coloque-o numa tábua de carne e cubra com o queijo, a cebolinha e o pimentão, deixando 1,25cm de borda dos lados mais longos e 5cm na ponta mais estreita. Tempere com sal e pimenta. Começando pelo lado mais próximo a você, enrole firmemente a carne como se fosse um rocambole. Amarre bem com barbante e tempere novamente com sal e pimenta.

Coloque a carne numa assadeira pincelada com óleo, deixando a emenda virada para baixo. Leve ao forno por 35-40 minutos para que fique ao ponto (ou mais, dependendo do seu gosto e do tamanho do seu filé). Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e retire o barbante antes de fatiar.

Bolo de nozes de novo

Encomenda de bolo de massa branca, trufado de nozes e damasco mas com com cobertura de ganache meio amargo que acabei de entregar para a Lucia. Receita abaixo.

Bolo de Laranja Verde

Imagina um bolo gostoso, mas muito gostoso. É esse! Eu não dava muita coisa por ele, até experimentar a receita. A massa ficou maravilhosa, super fofa, e depois de assada...que delicia.
Foto de celular ainda.

Ingredientes
1\2 xic de açúcar
100 gr de manteiga sem sal
3 gemas
1 colh de sopa rasada de raspas de laranja verde
3\4 de xic de suco de laranja (150 ml)
3 xic de farinha de trigo
3 claras
1 pitada de sal
1 colh de sopa rasada de fermento em pó

Cobertura
200 gr de açúcar de confeiteiro peneirado
50 ml de suco de laranja aproximadamente

Preparo
Bata muito o açucar e a manteiga até que fique branco e fofo. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem. Coloque as raspas no recipiente do suco e adicione intercalando com a farinha. Fora da batedeira misture as claras em neve com o sal delicadamente e por ultimo adicione o fermento em pó. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos.
Para fazer a cobertura basta misturar os ingredientes e passar por cima do bolo deixando escorrer dos lados.

Bolo trufado de nozes e damasco

Ingredientes
- 4 ovos
- 1\2 xic de oleo
- 2 xicaras de acuçar
- 4 xic de farinha de trigo
- 2 xic de agua quente
- 2 colh de sopa de fermento em pó

Recheio
Creme de damasco:
- 1 xic de damasco-
- 1 xic de agua
- 1\2 xic de açucar

Trufado de nozes:
- 500 gr de chocolate branco derretido
- 1 caixa de creme de leite sem soro
- 1\2 xic de nozes trituradas
- 2 xic de chantilly batido de acordo com as instruções do fabricante

Cobertura base:
- 1\2 litro de chantilly batido

Preparo do Bolo:
Bata os ovos e o oleo e reserve. Em outro recipiente misture todos os ingredientes com excessao do fermento. Na batedeira intercale colocando a mistura seca com a mistura de ovos, oleo e a agua. Fora da batedeira misture o fermento. Asse em forno pre-aquecido por cerca de 30 minutos.
P.S.: Eu uso papel manteiga para forrar a forma e meu forno gasta geralmente 40 minutos para assar o bolo.

Geleia de damasco:
Deixe os damascos de molho por 3 horas. Pegue uma xicara da agua em que eles ficaram de molho e bata junto com os mesmo no liquidificador. Por pouco tempo. Leve ao fogo com o açucar e deixe ferver por 2 minutos.

Trufado de nozes:
Após derreter o chocolate junte o creme de leite e as nozes previamente trituradas no processador.  Prepare o chantilly e junte á mistura de nozes delicadamente.

Montagem:
Corte o bolo em tres partes. Em cima do primeiro pedaço recheie com metade do trufado deixando 1 cm da lateral. Por cima ponha metade da geleia de damasco. Ponha o outro bolo e repita a operação. Para decorar passe o chantilly em todo bolo e decore a gosto.

Petit Gateau

Petit Gateau que fez segunda, como a camera estava sem bateria, tirei foto do cel mesmo. Mas tai fotinha e ficou uma delicia!

Ingredientes:

• 240 g de chocolate amargo picado
• 200 g de manteiga
• 4 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa)de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo:

Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;
Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados;
Misture suavemente a farinha de trigo;
Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga ; Eu uso chocolate em pó também.
Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeiras por 2 horas;
Preaqueça o forno ao máximo;
 Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 7 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);
Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

P.S: A minha geladeira gela muuuuuito, então demora mais para assar, as vezes uns 10 minutos. Isso depende do seu forno.

Fiz para meu marido e coloquei uma colher de sobremesa de geleia de morango em cima do sorvete de creme e ele adorou.