Costelinha ao molho Barbecue

Ingrediente da Costelinha

2 Kg de costela de porco
Sal
Pimenta do reino preta e branca
Azeite


Ingredientes do Molho Barbecue

2 dentes de alho amassados
5 colheres de açúcar mascavo
1/2 xícara de molho inglês
1 caixinha de polpa de tomate (só a polpa, não usar o molho temperado)
1 colher de sopa de mostarda


Preparo
Depois de limpar a carne, retire o excesso de gordura, regue com um fio de azeite, e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar e prepare o molho. Numa panela derreta o açúcar mascavo com cuidado pra não queimar, logo em seguida acrescente o alho e refogue por mais ou menos 1 min. Acrescente o molho inglês, a polpa de tomate e a mostarda. Deixe levantar fervura e prove. Se preferir o molho mais ralo, acrescente um pouco de água.
Coloque as costelas numa assadeiras de maneira que sobre espaço pra virar de vez em quando. Por cima pincele um pouco do molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura alta por mais ou menos 30 minutos. Retire o papel alumínio, vire as costelas e pincele mais molho. Leve ao forno novamente, sem o papel alumínio. A cada 15 min vire as costelinhas e pincele mais molho até que fiquem macias e douradas.

Mer Verte

O Mer verte nada mais é do que uma bela salada de frutos do mar feita em banho maria. Minha dica é que seja servido propriamente como entrada acompanhado de pão italiano torrado.


Ingredientes

4 lagostinhas
4 camarões grandes
8 mexilhões
100 g. de lula
100 g . de polvo
6 folhas de Alface
6 folhas de rúcula
1/5 salsao (coração)
1/2 cenoura ralada
1 dente de alho
cebolinha e coentro a gosto
4 colheres de sopa de azeite
1 limao (suco)
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Em um vidro com tampa ermetica , coloque todos os frutos do mar
bem incaxiadinho , a cebolinha e o alho e feche bem . Leve em uma
panela com agua e cozinhe em banho maria por 20 min .
Em um prato grande branco coloque as folhas , a cenoura ralada e
o coraçao de salsao bem picadinho .
Prepare um molhino com azeite , o suco de um limao , o sal , o
coentro bem picadinho e a pimenta do reino .
Retire do banh omaria o vidro com os frutos do mar , abra e deixe
resfriar . Assim que estao morno coloque os frutos do mar em cima
da salada e adicione o molhino.

Salada de rúcula com manga

Ingredientes

Rúcula
Manga
Mussarela fatiada
Alho
Azeite
Vinagre branco
Sal


Preparo

Em uma travessa colocar as folhas de rúcula, e por cima das
mesmas , mangas em cubo, e mussarela fatiada em lascas.
Em uma frigideira, colocar azeite até cobrir todo o fundo, após o
azeite esquentar um pouco, colocar o alho cortado em lascas bem
finas. Deixe fritar até dourar. Quando dourar desligar o fogo e
jogar diretamente na frigideira meio copo de vinagrebranco. O
tempero da salada esta pronto.
Após o tempero pronto, despejar o mesmo na travessa da salada de
rúcula e colocar sal a gosto.

Mignon ao molho madeira

Ingredientes

1 filé de 1 kg a 1 1/2 kg
3 tabletes de caldo de carne
2 colheres(sopa) de manteiga
1 cebola grande ou 2 médias
1 colher(sopa) de trigo
1 de água
1/2 xícara(chá) de vinho tinto seco
200 gr de cogumelo fatiado


Preparo

Amarre o filé de modo que ele não perca a forma. Junte 2 tabletes de caldo de carne e 1 colher de manteiga fazendo uma pasta e passe no
filé. Em um refratário coloque as cebolas em
rodelas e por cima o filé, cubra com papel alumínio e leve ao
forno por 20 a 30 minutos. Depois desse tempo retire o papel e
deixe o filé dourar. Assim que dourar retire a carne e as
cebolas e no próprio refratário coloque 1 colher de manteiga, 1 de
trigo, 1 tablete de caldo de carne e deixe o trigo dourar
levemente, em seguida coloque 1 xícara de água e 1/2 xícara de
vinho tinto seco deixe ferver fazendo um molho, por último
coloque os cogumelos fatiados, deixe ferver mais um pouco. Ponha
este molho por cima do filé. Sirva acompanhado de arroz e uma boa
salada de alface, tomate, rúcula e agrião.

Penne com brócolis e couve-flor

Ingredientes:

500 g de penne
1 litro de leite integral
1 cebola média picadinha
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
noz moscada ralada e sal a gosto
100 g de parmesão ralado (ou outro quejio de sua preferência - eu teria feito com gruyère caso tivesse um pedaço em casa)
1 couve-flor pequena cortada em floretinhos
1 brócolis pequeno cortado em floretinhos (usei o americano)

Preparo:
Cozinhe o penne em água e sal, escorra e reserve.
Cozinhe o brócolis e a couve-flor ao dente. Não deixe cozinhar demais senão vão se desmanchar no molho.
Separadamente prepare o molho branco: refogue a cebola na manteiga até ficar transparente, adicione o trigo, mexa bem e acrescente o leite. Deixe ferver e engrossar.
Junte o queijo ao molho, tempere com sal e noz moscada a gosto e junte os legumes. Deixe ferver.
Sirva a massa com o molho e mais parmesão, se desejar.

Torta de morangos com creme de limão siciliano

Ingredientes:
P.S.: xícara medidora de 240ml

Massa de cream cheese:
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, em pedacinhos
113g de cream cheese
1 ½ colheres (sopa) de açúcar refinado
1 xícara (140g) de farinha de trigo, e um pouquinho extra para polvilhar
1 pitada de sal

Recheio:
½ xícara (120ml) de creme de leite fresco
¾ xícara de curd de limão siciliano*
450g de morangos frescos, sem os cabinhos (morangos muito grandalhões cortados ao meio)

Preparo:
Na batedeira, usando o batedor em formato de pá, bata a manteiga, o cream cheese e o açúcar em velocidade média até a mistura ficar homogênea, sem pedacinhos visíveis de manteiga ou cream cheese, cerca de 5 minutos. Junte a farinha e o sal e mistura apenas até incorporar os ingredientes.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e forme um disco com ela. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora, ou de um dia para o outro – a massa pode ser congelada por até 1 mês; descongele na geladeira de um dia para o outro antes de usar.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até conseguir um círculo de 27,5cm. Acomode a massa em uma forma de torta de 24cm de fundo removível, levemente untada com manteiga. Pressione as massas nas extremidades da forma e use uma faquinha para remover o excesso de massa. Faça furinhos em toda a massa com o auxílio de um garfo e leve ao freezer até firmar, cerca de 1 minuto.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre a massa da torta com um pedaço de papel alumínio, deixando uma sobra de aprox. 2,5cm. Encha o papel com pesinhos próprios/feijões secos e leve ao forno por 15-20 minutos ou até que as beiradinhas da massa comecem a dourar. Remova os pesos/feijões e o papel alumínio e volte a massa ao forno até que doure completamente, mais 15-20 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
Numa tigela média, bata o creme de leite fresco até conseguir picos suaves. Com o auxílio de uma espátula de silicone, misture metade da curd de limão siciliano ao creme batido, com movimentos delicados, de baixo para cima. Junte o restante da curd e misture da mesma forma. Espalhe o recheio na massa já fria de maneira homogênea.
Arrume os morangos sobre o creme de limão, juntinhos uns aos outros, em círculos, começando pelo centro da torta – caso haja morangos cortados ao meio coloque o lado cortado virado para baixo. Cubra a torta levemente com um pedaço de filme plástico (de maneira bem folgada) e leve à geladeira até gelar, cerca de 1 hora, ou até 4 horas – na hora de servir, remova o anel da forma.
A torta fica mais gostosa no dia em que é preparada.

* metade desta receita de curd dá a quantidade exata necessária para a torta

Bolo de banana com chocolate

Ingredientes

3 bananas
Sumo de 1 limão
1 colher (sopa) de Rum
100 g de coco ralado
100 g de manteiga
120 g de açúcar
2 ovos
250 g de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de chocolate de culinária
1 colher (chá) essência de baunilha
1 pitada de sal


Preparo

Amasse as bananas com um garfo e coloque num recipiente. Acrescente o sumo do limão, o Rum e o coco ralado. Misture bem e reserve. Num recipiente, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Acrescente os ovos um a um e misture. Adicione a farinha, o fermento, o chocolate, a essência de baunilha, o sal e por fim a mistura com as bananas. Coloque numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada e leve ao forno (180ºC) durante 40 minutos.