Bolo de Fubá com goiabada cascão

Ingredientes:

- 3 claras
- 3 gemas
- 1 copo (tipo requeijão) de açúcar refinado
- 1 copo (tipo requeijão) de leite
- 1/2 copo (tipo requeijão) de óleo de soja
- 1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo
- 1 copo (tipo requeijão) de fubá
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- goiabada cascão cortada em cubos

Preparo:
Numa batedeira bata as claras em neve. Continue batendo e
adicione as gemas, 1 a 1 . incorpore o açúcar, leite, o óleo e
aos poucos, junte a farinha de trigo e o fubá. Por último,
agregue o fermento. Desligue a batedeira.

Numa forma de pudim, untada com óleo e enfarinhada com uma
mistura de canela e açúcar, coloque metade da massa. Salpique os
cubos de goiabada, coloque a outra metade da massa e cubra
salpicando mais cubos de goiabada.

Leve ao forno a 180º C por 40 minutos e sirva a seguir.

Torta de Pêssegos e Mirtilos (blueberry)

Receita da maravilhosa Patricia Scarpin.

Para a Massa Brisée (adaptada de várias fontes)
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
200g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (sem sal)
1/4 de xícara de água bem gelada (deixe um pouquinho a mais reservado, se precisar)

Para o recheio de frutas
4 xícaras de pêssegos cortados em fatias médias (corte cada pêssego em 8 partes)
2 xícaras de mirtilos
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de maizena
30g de manteiga cortada em pedacinhos

Para pincelar
1 gema, misturada com 1 colher de sopa de creme de leite
açúcar cristal

Preparo:
Primeiro, faça a massa: No processador, pulse juntos a farinha, açúcar e sal para misturar. Junte os pedacinhos de manteiga gelada, e pulse algumas vezes para obter uma farofa grossa, com pedaços de manteiga maiores (os maiores devem ter o tamanho de ervilhas). Com o processador ligado, junte a agua até a massa se juntar ligeiramente.

Passe para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo e junte delicadamente a massa (vai estar um pouco seca e quebradiça, mas apertando um pouco ela se junta) formando uma bola. Se estiver ainda muito seca e não der pra juntar, espirre um pouquinho mais de água.Essa massa não deve ser amassada nem trabalhada em excesso, senão fica dura. Divida em duas partes e embrulhe em plástico. Deixe descansar na geladeira por 40minutos. Reserve.

Numa tigela grande, misture as frutas, o açúcar e a maizena com as mãos. Reserve na geladeira enquanto abre a massa.

Separe uma forma para tortas de vidro refratário redonda de 20cm.

Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo, abra um dos discos de massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Ajeite com as mãos – se quebrar é só pressionar para remendar.

Corte a sobra de massa com uma faca ou tesoura e leve a forma forrada de massa ao freezer por 10minutos. Aproveite para ligar o frono e preaquecer a 200º.

Prepare a tampa da torta: abra o segundo disco de massa. Coloque o recheio de frutas sobre o fundo já preparado e distribua os pedacinhos de manteiga sobre ele. Nessa etapa, você pode simplesmente colocar o disco sobre o recheio e pressionar as laterais para vedar bem, e fazer três furinhos com uma faca no topo da torta para escapar o vapor.

Rende 1 torta de 20cm

Essa é do pecado da gula. Um coffee cake que já sai recheado do forno com um creminho à base de cream cheese e coberto com um streusel de canela.

Cobertura Streusel:
45g de farinha de trigo
65g de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
56g de manteiga sem sal gelada em cubinhos

Amasse tudo com um garfo até formar uma farofinha. Reserve na geladeira.

Recheio de cream cheese:
300g de cream cheese light em temperatura ambiente (usei da marca phila...)
65g de açúcar
85g de ovo (cerca de 1 ovo inteiro e meio ovo tamanho extra- usei metade no creme o a outra metade na massa do bolo)
1/2 colher (chá) cheia de essência de baunilha
raspas de 1 limão tahiti grande
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo

Numa vasilha, bata com fouet o cream cheese até ficar cremoso. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Junte o ovo e bata bem. Adicione o restante dos ingredientes e bata bem. Reserve.

Massa do bolo:
150g de farinha de trigo
1 colher (chá) cheia de fermento em pó
uma boa pitada de sal
75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
120g de açúcar
85g de ovo ( 1 ovo e meio tamanho extra)
1/2 colher (chá) cheia de essência de baunilha
100ml de leite
1 xícara cheia de amoras ou mirtilos ou framboesas ou 1/2 xícara de geléia de uma dessas frutas caso não esteja na estação delas

Pré-aqueça o forno a 180℃.

Unte e forre com papel manteiga uma assadeira de 24cm.

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Meça o leite e junte a baunilha.

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até ficar esbranquiçado e fofo. Raspe bem as laterais da vasilha. Junte o ovo batido em 3 vezes, batendo bem a cada adição e raspando as laterais também. Desligue a batedeira e coloque os ingredientes secos alternando com o leite. Misture bem até ficar homogêneo. Espalhe a massa na forma e nivele com uma colher deixando as laterais ligeiramente mais altas.
Despeje o creme de cream cheese sobre a massa e espalhe as amoras. Por fim, cubra com o streusel e leve ao forno por cerca de 55 a 60 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe amornar 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Caso sobre, cubra com filme plástico e guarde na geladeira.

Valsando na Panqueca

Receita da dona Ana maria braga, não testei mas assim que tiver uma horinha eu faço, parece uma delicia.


Ingredientes
Massa:
- 2 ovos
- 1/2 litro de leite
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
- 30 bombons redondos recheados
- 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas
- 50 g de nozes picadas grosseiramente

Cobertura
- 500 g de chocolate meio amargo picado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas


Preparo
Massa:
1 - Num liquidificador coloque 2 ovos, 1/2 litro de leite, 1 1/2
xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1
pitada de sal e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata por 3
minutos. Desligue o liquidificador e coloque a massa na geladeira
por 15 minutos.

2 - Numa frigideira (20 cm) untada com margarina coloque uma
concha da massa e doure os dois lados (a panqueca deve ficar
gordinha). Retire da frigideira e reserve. Faça mais panquecas
até terminar a massa. Reserve.

Recheio:
3 - Num processador bata 30 bombons redondos recheados com 1/4
xícara (chá) de licor de amêndoas até ficar uma farofa grossa.
Desligue o processador e adicione 50 g de nozes picadas
grosseiramente. Misture bem e reserve.

Cobertura
4 - Numa panela em banho-maria (ou microondas) derreta 500 g de
chocolate meio amargo picado com 1/2 xícara (chá) de creme de
leite fresco e 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas. Retire do
fogo e deixe esfriar.

Montagem:
4 - Num prato coloque um disco de panqueca e distribua por cima
dela uma porção da farofa de bombom (reservada acima). Coloque
outra panqueca e faça mais uma camada de farofa de bombom. Vá
intercalando panqueca com farofa até terminarem os ingredientes.
Finalize com um disco de panqueca. Com as mãos pressione bem os
discos para ficar bem firme (retire as rebarbas se necessário).
Com uma espátula passe a cobertura de chocolate por toda a
panqueca deixando-a bem lisinha. Leve para geladeira por 10
minutos. Sirva em seguida.

Brigadeiro de panela

Eu adaptei o brigadeiro a meu gosto, fiquem a vontade para provar.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de margarina
2 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó peneirado
cacau em pó peneirado a gosto

Preparo:
Misture os ingredientes e o cacau empó até que a misture fique bem escura. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar da panela.

Truques culinários

Batatas fritas crocantes e sequinhas
Coloque óleo suficiente na panela de pressão. Deixe esquentar.
Coloque as batatas.
Coloque a tampa sem válvula.
Deixe por 20 minutos mais ou menos.
Você perceberá qu o óleo fica limpinho, gasta-se pouquíssimo,as batatas ficam crocantes e não encharcam.

Banana frita
Antes de fritar a banana, passe-a na farinha de trigo. Assim ela não ficará encharcada na gordura.


Frango frito douradinho
Para o frango frito ficar dourado e sequinho, sem grudar na panela,
coloque uma colher de sopa de maizena no óleo de fritura bem quente.

Batatas fritas com sabor
Para dar um sabor especial às batatas fritas, coloque duas rodelas de cebola um pouco antes de tirá-las do fogo.

Peixe
O peixe assado não grudará na forma e nem perderá o sabor, se você forrar a assadeira com fatias de batata crua.

Purê
O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite por creme de leite.

Cheiro de fritura
Se a cozinha estiver com cheiro forte de fritura, encha um copo com vinagre e coloque-o sobre a geladeira ou armário.

Óleo
Reaproveite o óleo usado na fritura colocando, quando ainda quente,
algumas fatias de batata crua.
A batata absorverá todo e qualquer sabor estranho ao óleo.

Linguiça frita
Para que a linguiça fique deliciosa, ferva antes em um pouco de água. Quando a água secar, deixe que ela frite na própria gordura, sem acrescentar óleo.

Fritura sequinha
Um truque para que a fritura fique bem sequinha: antes de levar o óleo ao fogo acrescente uma colherinha de álcool. Mas, lembre-se que o óleo deve estar frio, para evitar que o fogo se forme na frigideira.

Chá de laranja

Nesse friooo...bom demais. E é bom também para espantar a gripe. Créditos para o namorado que fez a receita.

Imgredientes:
suco de 2 laranjas
2 colheres de mel
20 gotas de própolis

Preparo:
Aqueça o suco de laranja, adicione o mel e o própolis. Sirva.

Chocolate Montanhês

Para esse frio...

Ingredientes:
1 litro de leite
3 fatias finas de gengibre
6 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
6 colheres (sopa) de açúcar
6 rodelas de laranja

Preparo:
Em uma panela, aqueça o leite com o gengibre, o Chocolate em Pó e o açúcar. Misture até ficar homogêneo. Quando estiver bem quente, retire o gengibre e sirva com uma rodela de laranja.

Frapê de Côco

Sempre que vou ao supermercado compro leite de soja, e nunca falta o sabor Frapê de Côco que eu ponho na granola. Esses dias comendo, lembrei dessa receita.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 vezes a medida do leite condensado de leite integral
200ml de leite de côco
gelo a gosto
cobertura de sorvete de morango ou chocolate

Mousse de chocolate

Criei essa receita hoje. Ficou uma delicia, e a textura é muito macia. É...veja na foto que ela quebrou atrás, tirei antes da hora, queria comer logo, rssr.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de leite
1 xícara de chocolate em pó
100 gr de chocolate meio amargo ralado
1 colher de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de margarina

Preparo
Em uma panela, misture o chocolate em pó peneirado ao leite condensado até que fique uma mistura homogênea. Adicione o creme de leite, o leite, a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando o creme soltar da panela adicione o café solúvel e mecha por 5 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo ralado até derreter. Deixe esfriar. Cubra uma forma de pudim com um plástico, para que este grude você deve molhar a forma. Ponha o mousse na forma e leve no congelador.

Bifum

Fiz para acompanhamento do churrasco.

Ingredientes
200 gr de bifum
1 dente de alho
meia cebola
2 colheres de molho shoyu
1 colher de azeite
1 cenoura
repollho japones
2 pedaços de palmito em conserva
2 colheres de milho verde

Preparo
Ferva 2 litros de água e mergulhe o bifum por 1 minuto. Retire e escorra. Em outra panela adicione o azeite, o alho e a cebola. Refoque a cenoura já pré-cozida e cortada em cubos e o repolho japones. Em outa panela aqueça o shoyu diluido em 2 colheres de água. Em uma travessa misture o bifum, o refogado e o shoyu. Sirva.

Casadões da Karol

Nunca vi ninguém fazer um casado desse. Sim, eles são gigantescos. Prefiro assim mesmo...gosto pessoal. A receita dos casadinhos é simples, mas tem segredos. Jamais, nunca faça casadinhos com qualquer margarina. Faça com a Amélia que ideal para a produção de biscoitos, caso não encontre, você pode usar qualquer manteiga com sal. Se tiver em casa, asse no forninho elétrico.

Ingredientes
1 xícara de açúcar refinado
500 gr de manteiga com sal
trigo até dar ponto
500 gr de goibada

Preparo
Amoleça a manteiga no microondas. Em um recipiente mistura esta e o açúcar, adicione o trigo com muita pasciencia até dar ponto. Faça bolinhas e asse em forno pré-aquecido. Quando esfriar, derreta a goibada no microondas. Case os biscointinhos e passe no açucar.

Brownie de Chocolate branco e laranja

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de manteiga
170 gr de chocolate branco picado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja
meia colher (chá) de bicarbonato de sódio
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Em um liquidificador, bata os ovos com o açúcar, a manteiga e metade do Chocolate. Despeje em uma vasilha, junte a farinha, as nozes, as raspas, o bicarbonato e o restante do Chocolate picado. Misture até ficar homogêneo. Coloque em uma forma (16 x 16cm) untada e polvilhada e leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

Brownie Classic

Ingredientes:
1 tablete de chocolate Classic Meio Amargo (170g)
50 g de manteiga em cubos
meia xícara (chá) de açúcar mascavo
5 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
50 g de noz picada
meio tablete de Galak , cortado em cubos
meio pote de Sorvete de Flocos

Preparo:
Coloque em uma panela o Chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar e mexa até estar bem dissolvido. Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato, as nozes e o Galak. Despeje a massa em fôrma retangular pequena (23x32cm) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180°C) por cerca de 25 minutos. Desenforme sobre um papel de alumínio e deixe esfriar por cerca de 2 horas. Corte o brownie em porções e sirva acompanhado por uma bola de Sorvete de Flocos.

Dicas:- Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro do mesmo ainda estiver ligeiramente úmido.
- Se desejar congelar o brownie, embale-o em papel de alumínio, coloque-o em saco plástico, retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.

Costelinha ao molho Barbecue

Ingrediente da Costelinha

2 Kg de costela de porco
Sal
Pimenta do reino preta e branca
Azeite


Ingredientes do Molho Barbecue

2 dentes de alho amassados
5 colheres de açúcar mascavo
1/2 xícara de molho inglês
1 caixinha de polpa de tomate (só a polpa, não usar o molho temperado)
1 colher de sopa de mostarda


Preparo
Depois de limpar a carne, retire o excesso de gordura, regue com um fio de azeite, e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar e prepare o molho. Numa panela derreta o açúcar mascavo com cuidado pra não queimar, logo em seguida acrescente o alho e refogue por mais ou menos 1 min. Acrescente o molho inglês, a polpa de tomate e a mostarda. Deixe levantar fervura e prove. Se preferir o molho mais ralo, acrescente um pouco de água.
Coloque as costelas numa assadeiras de maneira que sobre espaço pra virar de vez em quando. Por cima pincele um pouco do molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura alta por mais ou menos 30 minutos. Retire o papel alumínio, vire as costelas e pincele mais molho. Leve ao forno novamente, sem o papel alumínio. A cada 15 min vire as costelinhas e pincele mais molho até que fiquem macias e douradas.