Purê de nhame com carne moida

Ingredientes:

6 nhames

2 colh de margarina

1 xíc de carne moída cozida e temperada

40 ml de creme de leite

sal a gosto

Queijo parmesao ralado a gosto

Preparo

Cozinhe os nhames ate ficarem bem moles. Reserve a agua do cozimento e em uma panela adiccoione a margarina e derreta-a. Adicione os nhames já amassados com um garfo e tempere com sal. Adicione o creme de leite e a agua do cozimento o quanto baste para formar o pure tendo o cuidado para que não fique mole demais. Cozinhe até soltar da panela. Despeje em uma travessa e ponha por cima a carne moída. Salpique com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva.



Lagarto recheado com pimentao, mussarela e prato

Receita adaptada da Martha Stewart.

680g de lagarto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 dentes de alho amassados
½ xícara (57g) de mozarela e queijo prato ralados

4 cebolinhas, fatiadas
¼ xícara (57g) de pimentão vermelho assado, em tirinhas finas
sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:

Entre dois pedaços de plastico bata a carne com um martelo até obter um “bifão” de aproximadamente 1,25cm de espessura.
Misture o azeite, vinagre balsâmico e alho numa tigela grande e coloque a carne na marinada por pelo menos 20 minutos (pode ser deixada de um dia para o outro) – mantenha na geladeira.

Retire o filé da marinada. Coloque-o numa tábua de carne e cubra com o queijo, a cebolinha e o pimentão, deixando 1,25cm de borda dos lados mais longos e 5cm na ponta mais estreita. Tempere com sal e pimenta. Começando pelo lado mais próximo a você, enrole firmemente a carne como se fosse um rocambole. Amarre bem com barbante e tempere novamente com sal e pimenta.

Coloque a carne numa assadeira pincelada com óleo, deixando a emenda virada para baixo. Leve ao forno por 35-40 minutos para que fique ao ponto (ou mais, dependendo do seu gosto e do tamanho do seu filé). Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e retire o barbante antes de fatiar.

Bolo de nozes de novo

Encomenda de bolo de massa branca, trufado de nozes e damasco mas com com cobertura de ganache meio amargo que acabei de entregar para a Lucia. Receita abaixo.

Bolo de Laranja Verde

Imagina um bolo gostoso, mas muito gostoso. É esse! Eu não dava muita coisa por ele, até experimentar a receita. A massa ficou maravilhosa, super fofa, e depois de assada...que delicia.
Foto de celular ainda.

Ingredientes
1\2 xic de açúcar
100 gr de manteiga sem sal
3 gemas
1 colh de sopa rasada de raspas de laranja verde
3\4 de xic de suco de laranja (150 ml)
3 xic de farinha de trigo
3 claras
1 pitada de sal
1 colh de sopa rasada de fermento em pó

Cobertura
200 gr de açúcar de confeiteiro peneirado
50 ml de suco de laranja aproximadamente

Preparo
Bata muito o açucar e a manteiga até que fique branco e fofo. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem. Coloque as raspas no recipiente do suco e adicione intercalando com a farinha. Fora da batedeira misture as claras em neve com o sal delicadamente e por ultimo adicione o fermento em pó. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos.
Para fazer a cobertura basta misturar os ingredientes e passar por cima do bolo deixando escorrer dos lados.

Bolo trufado de nozes e damasco

Ingredientes
- 4 ovos
- 1\2 xic de oleo
- 2 xicaras de acuçar
- 4 xic de farinha de trigo
- 2 xic de agua quente
- 2 colh de sopa de fermento em pó

Recheio
Creme de damasco:
- 1 xic de damasco-
- 1 xic de agua
- 1\2 xic de açucar

Trufado de nozes:
- 500 gr de chocolate branco derretido
- 1 caixa de creme de leite sem soro
- 1\2 xic de nozes trituradas
- 2 xic de chantilly batido de acordo com as instruções do fabricante

Cobertura base:
- 1\2 litro de chantilly batido

Preparo do Bolo:
Bata os ovos e o oleo e reserve. Em outro recipiente misture todos os ingredientes com excessao do fermento. Na batedeira intercale colocando a mistura seca com a mistura de ovos, oleo e a agua. Fora da batedeira misture o fermento. Asse em forno pre-aquecido por cerca de 30 minutos.
P.S.: Eu uso papel manteiga para forrar a forma e meu forno gasta geralmente 40 minutos para assar o bolo.

Geleia de damasco:
Deixe os damascos de molho por 3 horas. Pegue uma xicara da agua em que eles ficaram de molho e bata junto com os mesmo no liquidificador. Por pouco tempo. Leve ao fogo com o açucar e deixe ferver por 2 minutos.

Trufado de nozes:
Após derreter o chocolate junte o creme de leite e as nozes previamente trituradas no processador.  Prepare o chantilly e junte á mistura de nozes delicadamente.

Montagem:
Corte o bolo em tres partes. Em cima do primeiro pedaço recheie com metade do trufado deixando 1 cm da lateral. Por cima ponha metade da geleia de damasco. Ponha o outro bolo e repita a operação. Para decorar passe o chantilly em todo bolo e decore a gosto.

Petit Gateau

Petit Gateau que fez segunda, como a camera estava sem bateria, tirei foto do cel mesmo. Mas tai fotinha e ficou uma delicia!

Ingredientes:

• 240 g de chocolate amargo picado
• 200 g de manteiga
• 4 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa)de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo:

Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;
Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados;
Misture suavemente a farinha de trigo;
Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga ; Eu uso chocolate em pó também.
Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeiras por 2 horas;
Preaqueça o forno ao máximo;
 Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 7 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);
Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

P.S: A minha geladeira gela muuuuuito, então demora mais para assar, as vezes uns 10 minutos. Isso depende do seu forno.

Fiz para meu marido e coloquei uma colher de sobremesa de geleia de morango em cima do sorvete de creme e ele adorou.

Couve-flor gratinada

Ingredientes

1 couve-flor grande limpa
2 colheres (chá) de sal
200 ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
1 lata de Creme de Leite

80 ml de leite de coco

queijo parmesão ralado a gosto

3 fatias de apresuntado

Preparo

Cozinhe a couve-flor a vapor por 10 minutos ou até que fique macia sem desmanchar. Quando tirar do fogo jogue agua fria para parar o cozimento. Reserve. Derreta a manteiga em fogo médio e adicione o trigo mechendo bastante. Assim que formar uma pasta vá adicionando o leite com o leite de coco, pouco a pouco. Cozinhe mechendo sempre durante 5 minutos. Desligue e adicione o creme de leite e o sal. Em um refratario disponha o couve-flor em pedaços e regue o molho preparado. Salpique queijo parmesao ralado. Enrole o cada fatia de apresuntado e corte em tres pedaços  cada, coloque entre o couve-flor. Leve ao forno para gratinar.

Bolo do Miguel

Bolo de chocolate com recheio trufado de nozes e amendoas com damasco.
Usei como base a receita do bolo trufado de nozes e damasco. Só que usei o bolo de chocolate ao invés do bolo branco e acrescentei amendoas junto ás nozes. Para a cobertura usei ganache branco no topo, ganache preto nas laterais e decoração de chocolate branco e colorido.   Ficou uma delicia. Saboroso, fino e com o açucar na medida certa!
Acima postarei a receita do bolo trufado de nozes e damasco.

Bolinho de chocolate recheado com nutella

Ingredientes
65g de manteiga sem sal, gelada e picada
32g (¼ xícara) de açúcar de confeiteiro
68g (½ xícara) de farinha de trigo
2 ½ colheres (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 gema
Nutella


Preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque todos os ingredientes num processador e processe até obter uma massa macia – meu processador é pequenino então fiz tudo na mão.
Embrulhe em plástico ou filme PVC e leve à geladeira por 30 minutos.
Faça bolinhas – use uma colher medidora (chá) – e coloque-as sobre assadeiras de beiradas baixas forradas com papel manteiga. Aperte as bolinhas levemente.
Asse por 5-7 minutos ou até que as bases estejam levemente assadas – os primeiros que fiz ficaram muito molinhos então assei os restantes por 10 minutos.
Deixe esfriar nas assadeiras.
Faça “sanduíches”, juntando dois biscoitinhos e recheando-os com ganache – usei Nutella.

Bolo de ameixa mesclado com cheescake

Não tirei foto mas assim que fizer novamente posto aqui.

Mesclado de cheesecake:
200g de cream cheese
1 colher (chá) de extrato ou pasta de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Bolo:
3 ovos
175g de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara (175g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada generosa de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
400g de ameixas maduras, cortadas ao meio, sem os caroços, e picadas

Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma rasa de 28x18cm, forre com papel manteiga deixando sobrar em lados opostos, formando “alças”, e unte o papel também.
Numa tigela média, com o auxílio da batedeira, bata o cream cheese até que fique bem macio e cremoso. Junte a baunilha e o açúcar refinado e bata bem até homogeneizar. Reserve.
Numa outra tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar mascavo, a farinha, o fermento, o sal e a baunilha e bata por cerca de 2 minutos ou até conseguir uma mistura bem cremosa.
Espalhe metade da massa de bolo na forma preparada, e então distribua metade do cream cheese às colheradas sobre a massa, misturando pouco, de forma a obter um efeito marmorizado. Salpique com metade das ameixas. Cubra com o restante da massa de bolo e espalhe novamente marmorizando o restante do cream cheese. Salpique com o restante das ameixas. Asse por cerca de 45 minutos ou até que o bolo cresça e esteja firme ao toque – lembre-se de que este bolo vai firmar levemente conforme esfriar, por isso tenha cuidado para não assar demais (o bolo pode ressecar).
Deixe esfriar na forma antes de cortar. Sirva morno ou frio, com sorvete.

Cupcake de baunilha com cobertura de merengue de morango

Momento estrelinha, hehe. Vim mostrar um dos meus trabalhos que são os cupcakes. Esse foi de uma caixa encomendada para presente. Foto tirada por mim =)

Pão de nó

Fiz essa receita de pão de nó assados, com cobertura comun de açucar. Os paezinhos devem ser fritos, no entanto, eu os asso porque não sou muito fã de fritura. Eles ficam mais saboros fritos, considerando que a receita tem baixo teor de açucar.. Encomenda na caixinha. Segue a baixo receita.

Ingredientes

1 colher de sopa de fermento biológico

100 ml de óleo de soja

2 colheres de açucar

2 ovos

100 ml de água

1 pitada de sal

trigo

Calda

1/2 xíc de água

1/2 xíc de açucar de confeiteiro

Preparo

Misture todos os ingredientes e trabalhe a massa com trigo até dar ponto. Deixe descansar por 15 min. Corte a massa em pedaços e faça um nó com cada um. Deixe crescer até dobrar de volume. Frite-os e em seguida passe na calda.

A calda deve ser feita da seguinte maneira: leve ao fogo ate dar ponto de fio.

Cozinha de galinha ao avesso

Fiz essas coxinhas sábado para o Sr. namorado não reclamar que eu só faço doces, e resultado, ele adorou! Ficaram muito bem temperadas e com sabor super especial. Só que eu recomendo dobrar a recita, porque ssa é para duas pessoas, são em média 15 coxinhas.
Vai então a receita.






Ingredientes:
1 bandeja de coxinha de asas
2 oco
Farinha de rosca
6 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de ervas finas desidratadas
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de gengibre picado em fatias finas
caldo de meio limão
talos de salsão

Molho
meia xicara de katchup
meia xixara de mostarda
2 colheres de sopa de mel
pimenta do reino a gosto

Preparo
Com uma faca bem amolada, retire a pele das coxinhas. Com a faca, desgrude a carne do osso na ponta das coxinhas e revire a carne para a parte mais grossa. O osso vai ficar aparente e a carne revirada para trás. Para o tempero, misture o alho, as ervas, o sal, a pimenta, o gengibre e o caldo de limão. Tempere as coxinhas, misturando bem, e deixe pegar tempero por pelo menos 2 horas. Molhe as coxinhas nos dois ovos batidos, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente, colocando-as em seguida numa travessa com papel toalha.
Para fazer o molho, misture bem os ingredientes até ficarem homogêneos. Para acompanhar sirva os talos de salsão.

Bolo fácil de chocolate com nozes

Fiz esse bolo sexta e pessoal aqui em casa adorou, é muuuuuuito fácil e fica ótimo.

Ingredientes

1 xic de oleo

2 e 1/2 xic de leite quente

4 ovos

3 xic de farinha de trigo

2 xic de açucar

1 xic de chocolate em pó (usei cacau em pó)

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicabornato de sódio (usei 1)

1 xic de nozes picadas (usarei 1 e 1/2 da próxima vez)

Cobertura

1/2 xic de chocolate em pó (também usei cacau)

1 xíc de açucar (usei açucar de confeiteiro)

2 colheres de sopa de manteiga

Preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidificador, exceto as nozes, colocando primeiro os liquidos no copo. Misture as nozes, coloque numa forma redonda de furo central (28 cm), usei forma redonda normal. Asse em forno de 200°, pré-aquecido, por 50 min.

Cobertura

Leve os ingredientes ao fogo baixo e deixe ferver por 2 minutos. Desligue e bata bem com uma colher ou garfo e decore ainda quente.

Bolo de limão com buttermilk e sementes de papoula

Um dos meus bolos favoritos, ador o azedinho do limão. Como de costume fiz um bolo no fim de semana, e o saber da vez foi esse.

Ingredientes

100 ml de leite

suco de 2 limões

2 xicaras de açucar

200 gr de manteiga

4 ovos

2 colheres de sopa de semente de papoula

3 xicaras de trigo

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Misture o leite com o suco de limão para preparar o buttermilk que é o leite coalhado, reserve. Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos até formar um creme fofo e claro. Acrescente o buttermilk e depois todos os outro ingredientes peneirados. Asse em forno pré-aquecido á 200 graus.

Calda

200 ml de leite condensado

suco de 3 limões grandes

Misture bem os ingredientes até o leite engrossar e passe no bolo frio.