Muffin de baunilha com chocolate e nozes

Receita aprovadissima, que massa maravilhosa!

Ingredientes:

75 gr de margarina em temperatura ambiente

160 gr de açúcar (1 xic)

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

100 ml de iorgute natural

2 xícaras de farinha de trigo rasadas

1 colher de sobremesa de fermento em pó

140 gr de gotas de chocolate

1\2 xic de nozes picadas

Preparo

Na batedeira bata a margarinaa com açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos um a um, a essencia de baunilha e o iorgute. Bater em velocidade baixa até homogeinizar. Depois acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture bem sem bater. Por ultimos adicione as gotas de chocolate. Coloque nas forminhas untadas e enfarinhadas e jogue mais chocolate e nozes por cima. Leve ao forno pré-aquecido á 180° por 20 a 25 min.

P.S: Para que as nozes não desçam todas para o fundo da massa utilize-as congeladas.

Profiteroles com creme musseline de nozes

Ingredientes Profiteroles

200 ml de água

20 gr de açúcar refinado (1 colh de sopa)

1 pitada de sal

100 gr de manteiga sem sal

125 gr de farinha de trigo (1 xic)

3 ovos

Creme Musseline

160 gr de açúcar (1 xic)

5 gemas peneiradas

56 gr de amido de milho (7 colh de sopa)

500 ml de leite fervente

100 gr de manteiga sem sal

5 ml de essência de nozes (1 colh de chá)

5 ml de essência de baunilha (1 colh de chá)

40 gr de nozes moídas (1\2 xic)

Cobertura

200 gr de chocolate ao leite picado e derretido

Preparo do Profiteroles

Ferva a água com o açúcar, sal e manteiga. Adicione a farinha de uma vez só e cozinhe até formar uma bola e se soltar do fundo da panela. Quando esfriar, junte os ovos um a um, batendo até obter uma massa homogenea. Sobre as costas de uma assadeira untada com manteiga, modele bolas com cerca de 3 cm de diâmetro (use 2 colheres de chá ou saco de confeitar). Asse no forno pré-aquecido até dourarem. Espere esfriar, recheie com o creme musseline e banhe apenas a metade de cada profiterole no chocolate derretido. Sirva gelado.

Preparo do creme musseline

Misture o açúcar com as gemas, o amido e o leite. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Fora do fogo, junte e manteiga e as essências. Espere esfriar e adicione as nozes. Utilize gelado.

Pão caseiro

Ingredientes

2 batatas médias cozidas e amassadas

8 colheres de sopa açúcar refinado

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento biológico

2 xícaras de leite

1\2 xíc de água

1 xíc de óleo de soja

2 ovos

Trigo o quanto baste (cerca de 1kg)

Preparo

Adicione ás batatas todos os ingredientes um a um e sempre misturando muito bem. Por ultimo adicione de pouco a pouco o trigo mechendo bem. Quando não for  mais possível misturar a massa na tigela, enfarinhe uma mesa e termine de adicionar o trigo de pouco a pouco, sempre sovando a massa. Quando não estiver mais grudando divida em três partes iguais, enrole e ponha numa forma untada e enfarinhada. Cubra com um pano de prato e agurde  o crescimento. Assim que crescer o bastante, asse á 200° C por 40 minutos. Depois de assado passe uma calda de açúcar por cima dos pães imediatamente. Para fazer a calda eu utilizo cerca de 1 xic de açúcar de confeiteiro e adiciono água até dar ponto de calda bem grossa.

Panqueca americana com geléia de morango

 

Ingredientes

200 ml de leite

1 ovo

40 gr de manteiga derretida (2 colh sopa)

110 gr de farinha de trigo (1 xic)

40 gr de açúcar refinado (2 colh sopa)

8 gr de fermento em pó (2 colh de chá)

1 pitada generosa de sal

óleo para untar

Preparo

Misture o leite com o ovo e a manteiga derretida. Junte a farinha previamente misturada com o açúcar, o fermento e o sal. Mexa com um fout até homogeneizar. Para que fiquem fofas não mexa demais.

Leve uma frigideira antiaderente com 10 cm de diâmetro, untada com óleo ao fogo médio. Despeje cerca de 3 colheres de sopa da massa e rapidamente, com as costas de uma colher, espalhe a massa por todo o fundo. Deixe dourar e, com uma espátula, vire a panqueca para dourra do outro lado.

Reserve em forno aquecido para não esfriar. Sirva com a geléia de morango, outras geléias, mel ou caldas doces.

Geléia de morango

600 gr de morangos lavados e escorridos

2 e 1\2 xic de açúcar granulado

1 colher de sopa de limão

Preparo

Leve os ingredientes so fogo médio até engrossar. Deixe ferver por cerca de 5 min.

Coxinha de galinha ensopada

Ingredientes

1 kg de coxinhas da asa

1 colher de sopa de alho triturado

1 cebola de cabeça média bem picada

Salsa, coento e cebolinha a gosta mas use bastante

2 colheres de sopa açafrão

óleo

ervas finas

Preparo

Frite o alho e a cebola, adicione o açafrão e o sal. Coloque as coxinhas. Frite um pouco e  adicione água o bastante para cozinha-las. Quando a água estiver secando adicione os temperos verdes e ervas finas á gosto. Deixei secar um pouco mais a água. Desligue o fogo e sirva.

Steak Tartare

Steak Tartare preparado pela Chef Aline Pereira aqui em casa.

Ingredientes

600 gr de filé mignon picado em ponta de faca

2 colh de sopa de alcaparras picadas

2 colh de pepino em conserva picado

2 colh de sopa de creme de cebola

1 colh de sobremesa de salsinha picada

1 colh de sobremesa de cebolinha verde picada

2 colh de sobremesa de mostarda Dijon

1 colh de sobremesa de molho inglês

molho de pimenta Tabasco á gosto

4 gemas sem a película

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Misture todos os ingredientes e verifique o tempero. Monte num aro. Sirva com saladinha, ou batata palito ou chips.

Torta de limão

Hoje a sobremesa do domingão é a torta de limão que há muito tempo eu estava querendo fazer, finalmente aí está. Para decorar com  mais precisão você pode usar um saco de confeitar com um bico pintanga. Fica muito bonito e não fica doida como a minha rs.



Ingredientes massa
2 colheres (sopa) de açúcar refinado (40 g)
2 ovos
1 colher café de raspas de limão
1\2 xíc de chá de farinha de trigo (55 g)

Ingredientes recheio
160 g de açúcar refinado
90 g de manteiga
2 ovos
75 ml de suco de limão
Ingredientes Glacê
115 g de gláçucar
2 claras

Preparo Massa
Na batedeira bata o açucar com os ovos até ficar branco e fofo. Fora da batedeira, misture a farinha e as raspas de limão sem bater muito. Coloque em uma forma de aro removível (21 cm) e asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até dourar. Desenforme morna, distribua o recheio e cubra com o glacê. Leve ao forno bem quente para dourar a cobertura e sirva gelada.

Preparo recheio
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Coe e reserve até esfriar.

Preparo Glacê
Misture o glaçúcar com as claras e leve ao banho-maria até amornar. Bata na batedeira até obter um merengue firme. Utilize.

Encomenda de Cupcakes

Cupcakes de chocolate com maracujá e chocolate com morango.

Cupcake de Chocolate com morango

Cupcake de chocolate com recheio de ganache preto com cobertura de chantilly de morango e pedaços de bis preto.

Delicia!

Cupcake de chocolate e maracujá

Encomenda de caixa de cupcakes de chocolate com recheio de musse de maracujá e cobertura de chantilly de maracujá.

 

 

Cupcake de chocolate com chantilly de maracujá

Imagina um cupcake que duas pessoas se juntaram para fazer e saiu perfeito demais...

Cupcakes de baunilha com cobertura de ganache meio amargo

Cupcakes que fiz hoje de baunilha com cobertura de ganache meio amargo recheios de morango e outros de damasco.

Na última foto a forma da Wilton que ganhei de minha querida amiga Nayara. Nay, já te agradeci pela forma e agora quero agradecer pela nossa amizade. Eu odeio esse celular seu que você atende quando quer mas eu amo você, rs.

Purê de nhame com carne moida

Ingredientes:

6 nhames

2 colh de margarina

1 xíc de carne moída cozida e temperada

40 ml de creme de leite

sal a gosto

Queijo parmesao ralado a gosto

Preparo

Cozinhe os nhames ate ficarem bem moles. Reserve a agua do cozimento e em uma panela adiccoione a margarina e derreta-a. Adicione os nhames já amassados com um garfo e tempere com sal. Adicione o creme de leite e a agua do cozimento o quanto baste para formar o pure tendo o cuidado para que não fique mole demais. Cozinhe até soltar da panela. Despeje em uma travessa e ponha por cima a carne moída. Salpique com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva.



Lagarto recheado com pimentao, mussarela e prato

Receita adaptada da Martha Stewart.

680g de lagarto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 dentes de alho amassados
½ xícara (57g) de mozarela e queijo prato ralados

4 cebolinhas, fatiadas
¼ xícara (57g) de pimentão vermelho assado, em tirinhas finas
sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:

Entre dois pedaços de plastico bata a carne com um martelo até obter um “bifão” de aproximadamente 1,25cm de espessura.
Misture o azeite, vinagre balsâmico e alho numa tigela grande e coloque a carne na marinada por pelo menos 20 minutos (pode ser deixada de um dia para o outro) – mantenha na geladeira.

Retire o filé da marinada. Coloque-o numa tábua de carne e cubra com o queijo, a cebolinha e o pimentão, deixando 1,25cm de borda dos lados mais longos e 5cm na ponta mais estreita. Tempere com sal e pimenta. Começando pelo lado mais próximo a você, enrole firmemente a carne como se fosse um rocambole. Amarre bem com barbante e tempere novamente com sal e pimenta.

Coloque a carne numa assadeira pincelada com óleo, deixando a emenda virada para baixo. Leve ao forno por 35-40 minutos para que fique ao ponto (ou mais, dependendo do seu gosto e do tamanho do seu filé). Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e retire o barbante antes de fatiar.

Bolo de nozes de novo

Encomenda de bolo de massa branca, trufado de nozes e damasco mas com com cobertura de ganache meio amargo que acabei de entregar para a Lucia. Receita abaixo.